Arome asiatice

Iubitorii de arome asiatice si cei care isi fac o placere din gatitul in stil asiatic, au nevoie pe langa ierburile aromatice specifice si de anumite legume. Pentru cultivarea acestora, spatiul de pe balcon va fi foarte folositor.

Patrunjel si coriandru

Patrunjelul il poti cultiva cu usurinta pe balcon sau pe pervazul ferestrelor.

Coriandrul (coriandrum sativum) este folosit in Asia intr-o asemenea masura precum patrunjelul (petroselium crispum) este folosit la noi. Frunzele coriandrului dau platourilor asiatice aroma principala de multe ori. Intalnesti semintele sale puternic aromate in turta dulce, sau in amestecuri de condimente impreuna cu chili. Daca nu esti placut impresionat de gustul coriandrului, inlocuieste-l cu frunze de patrunjel. Datorita parfumului sau puternic, coriandrul este denumit in anumite zone “iarba gandacilor”

Coriandrul il cresti bine si in ghivece. Frunzele verzi le poti culege tot timpul anului iar semintele toamna, cand coaja lor devine maronie.

Arpagicul si usturoiul

Arpagicul chinezesc (allium tuberosum) il intalnesti de multe ori cu denumirea de usturoi chinezesc sau pur si simplu usturoi. Este mult mai aromat iar frunzele sale sunt mai plate decat la arpagicul nostru (allium schoenoprasum). Gustul iti aminteste de cel al cepei verzi de primavara. Frunzele se fierb la un loc cu bulbii. Decorurile alcatuite din florile de arpagic nu sunt doar frumoase, ci si nemaipomenit de gustoase.

Cultivarea in ghivece este deosebit de usoara. Plantele rezista la frig iar primavara vor incolti din nou. Sa nu tai mai mult de doua treimi din planta din ghiveci, pentru ca ea sa poata produce noi muguri.

Alte arome chinezesti

Busuiocul-anason (ocinum basilicum) este mai delicios decat busuiocul italian si are un parfum asemanator cu cel al anasonului. Alte neamuri asiatice sunt busuiocul thailandez si busuiocul lamaios. Frunezele din poza sunt de busuioc lamaios.

Susanul salbatic (perilla frutescens) – in bucataria japoneza, frunzele de susan salbatic sunt taiate marunt si amestecate in orez sau servite cu sashimi, preparate din carne cruda.

Planta de curry (helichrysum italicum) are frunzele gri-argintii cu parfum care aduce cu cel al curry-ul, dar nu face parte din amestecurile cunoscute de curry. Se foloseste cu masura, se fierbe putin si inainte de servire se scoate din mancare. Planta rezista pe timpul iernii.

Sursa : Gradina din balcon – Natalie Fabmann